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考核是一个汉语词汇，拼音是kǎohé，意思是考试，考定核查。语出《颜氏家训·省事》“有一礼官，耻为此让，苦欲留连，强加考覈。以下是我爱文学网分享的食堂工作人员考核细则，希望能帮助到大家!食堂工作人员考核细则
为了管理好学校食堂，建立一支高水平高素质的服务团队，使全体员工能尽职尽责，更好地为广大师生服务，特制定食堂员工管理制度。
1.食堂管理员或班长每天早晨要清点人数，安排好当天的工作，并对昨天的工作进行小结。
2.遵守工作制度，按时上下班，迟到早退扣1分/次。遇事请假，凡请假一天扣当天的工资。无故旷工追加罚款50元。
3.上班时必须穿戴工作衣帽，佩戴上岗证，违者每项扣1分/次。要做到五勤：勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲。个人卫生不合格扣1分/次。
4.切菜、炒菜、做饭前及上厕所后要洗手，不准随地吐痰，不准对着食物打喷嚏、挠头、拍打灰尘等。发现扣1分/次。
5.肉菜食品、清洗、消毒餐厨具要符合卫生要求，违反规定的视情节轻重罚款1至5分/次。
6.刷餐具必须在8点前洗刷完，进行清理工作；改刀必须在8点前把菜挑出来；8：30前改出2道中午菜；在操作中，保持地面无杂物、无积水；10：20分放餐具，厨师在10:40分前将色、香、味俱佳的饭菜做出来；10：40进行分餐工作。洗菜、切菜、蒸饭炒菜每道程序没有按时完成而导致食堂不能正常开饭的扣1至3分/次。饭夹生、过烂，面食蒸的质量很差；肉菜烹调失当、怪味，视情节轻扣1至5分/次。
7.必须坚持优质服务，对师生热情，面带笑容，礼貌用语。服务态度不好，说脏话扣1分/次。师生员工反应强烈又屡教不改者辞退。
8.工作要吃苦耐劳，闲言少叙，密切配合，搞好团结，吵架每次扣1分/次。
9.注意自身和他人安全，谁碰、烫坏学生，谁负责。造成安全事故1分/次。发现疑情险情不报的扣2分/次。
10.爱护公物，因操作失误或工作疏忽大意造成餐厨具、卫生用具等损坏，原材料极大浪费或重大损失的照价赔偿。
11.不得将食堂饭菜及其他物品等带出食堂，一经发现扣5分/次。
12.每餐后必须进行卫生清理，早8：30前，午1：30前，晚6：30前清理完毕。清理卫生马虎或不彻底，设备、餐厨具搽洗不干净的；没有摆放到规定的位置或摆放不规整的；各间各室、餐厅卫生等打扫后留有死角、渍污、饭菜、积水、灰尘的扣1分/次。
13.节约水电，不用时随时关闭水电开关，下班前关好门窗，检查水电开关和设备等。发现扣1分/次。
14.按时参加体检，得传染病的立即辞退，每学期参加两次卫生知识和技能培训，缺席扣1分/次。不及格的补考，再不及格的解聘。
15.班长、组长要配合好管理员工作，没有组织带领好员工使食堂工作不能正常进行的扣2分/次。
16.无正当理由不听从管理员的安排调配的扣1分/次。
月底累计所扣分数，每分按5元计算，钱从当月工资扣除。依据扣分的多少和总体表现考虑留用或者辞退。
食堂工作人员考核细则
一、目的
为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，特制订本办法。
二、考核人员
公司膳食委员会成员及公司全体员工
三、考核范围
伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等指标。
四、考核周期
以自然月为考核周期，每月可不定期2次考核。
五、考核标准
1、分值等级
以100分为标准，并根据考核分数纳入相应的等级，以此作为发放工资承包费的依据。
（1）
考核成绩在75—100分者，当月基本承包费按100%发放。
（2）
考核成绩在60—74分者，当月基本承包费按96%发放。
（3）
考核成绩在50—59分者，当月基本承包费按92%发放。
（4）
考核成绩在40分以下者，当月基本承包费按85%发放
（5）
考核成绩连续2个月在40分及以下的给予辞退。
2、承包费用发放结构
总承包费=基本承包费+加班工资补贴+考核系数
六、考核办法
1、在考核中，膳食委员会将根据检查评比结果（以附件1的内容为主），结合员工满意度，测算最终分值。如低于40分，则本月基本承包费按85%发放，50-60分时按92%发放相应基本承包费，依次类推。
2、膳食委员会每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于40分的，认定为当月考核不合格，（具体内容详见附表2）。
3、凡在食堂就餐人员出现食物中毒现象，不发放当月基本承包费，并解除与食堂承包方的服务关系，同时承担相应的经济、法律责任。
七、食堂日常管理
在日常监督检查中，如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，通报整改，情节较重的，经公司会议讨论给予相应处罚。
食堂工作人员考核细则
一、考核宗旨：为推动我校食堂工作的整体提升，调动食堂职工工作的积极性，更好地体现罚懒罚劣，突出奖勤奖优，特制定本细则。
二、考核对象：食堂所有工作人员。
三、考核办法：考核内容分出勤、卫生和其它三块，基本考核奖金为100元，按以下考核细则扣完为止。食堂所有工作人员的考核由林献海老师具体负责，并将详细情况报总务处。
四、考核细则：
（一）出勤奖（40元）
1、按时上下班、不得迟到早退，工作时间不得离岗，午饭结束后，所有人必须把食堂工作完成后方可下班，任何人不得提前离开。如违反扣除当月考核金5元。
2、事假必须得到总务处与事务长的同意，病假需出示相关病历、收费单据，事假、病假一天分别扣除当月考核金10元和6元。直系亲戚的婚假、丧假3天内不扣工资。
3、对传播本单位绯闻、搬弄是非、工作期间聚众聊天、打牌、干私活者，第一次警告并扣除当月考核金5元，第二次将自行解除用工协议。
4、对拉帮结派、消极怠工、散布消极观点而影响他人工作积极性的，先对其进行教育并扣除当月考核金5元，不改者将自行解除用工协议。
5、服从领导的分配，认真做好学校安排的工作，如不服从或旷工一天扣除考核金20元，旷工两天视自行解除劳务关系。
（二）卫生奖（40元）
发现下列情况，扣除所有食堂工作人员当月考核金。
1、加强食堂安全卫生意识，保证饭菜质量与数量，丰富菜的品种，合理调配营养，准时供应饭菜。如出现以上问题不及时改正，一月中的第二次扣考核金6元。
2、发现或反映饭菜里有苍蝇、蚊虫等，扣除当月考核金6元。
3、环境卫生坚持一天一小扫，一周一大扫，做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。如发现未扫和不干净，分别扣除当月考核金10元和5元。
4、餐具的清洗要规范，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
如碗、盆、筷等清洗不干净，扣除当月考核金6元。
发现下列情况，扣除负责人及相关人员当月考核金。
1、进入操作间必须着工作服，戴工作帽，并把头发置于帽内，如有违反扣除当月考核金6元。
2、工作前、处理食品原料后或便后均用肥皂及流动清水洗手，外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣帽方可进入食堂操作间。如有违反扣除当月考核金6元。
3、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他妨碍食品卫生的行为，如发现扣除当月考核金5元。
4、自己包干的卫生区要打扫并保持干净，以抽查为准，如查到不干净扣除当月考核金5元。
5、负责管理好自己的用餐点，每餐饭后如数收回学生餐盘，打扫并拖好用餐教室及门口的卫生，不留饭渣剩菜，如发现做不到位者扣除当月考核金6元。
（三）其他（30元）
1、责任分管的工作要认真负责并做到位，如不到位扣除当月考核金6元。
2、在食堂工作期间，相互之间要和睦相处，分工合作，杜绝发生口角，如发生口角，第一次警告并扣除双方参与者当月考核金6元，第二次将自行解除用工协议。
3、食堂购进、制作的物品不对本食堂员工出售，剩菜剩饭和剩余物品不准带回家，未经负责人同意取走物品均为盗窃。如有发生，第一次警告并扣除当月考核金10元，第二次将自行解除用工协议。
4、食堂工作人员的孩子除用餐外不准进入操作间，用餐时要在规定时间内吃好饭并遵守食堂有关规章制度，未经负责人同意禁止带家属亲朋好友到食堂就餐，如发现第一次警告并扣除当月考核金20元，第二次将自行解除用工协议。
5、采购必须二人以上同时参加，不购劣质、对人体健康有害的物品，未经负责人同意严禁买家属、亲戚朋友的食物。如违反严厉警告并扣除当月考核金20元
6、爱护学校的公共财产，如故意损坏公物将以一罚十并扣除当月考核金6元。
